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熱點(diǎn)時(shí)評(píng)
申論熱點(diǎn)|時(shí)評(píng):“罌粟殼混上餐桌”的真問(wèn)題
http://qlkzxdg.cn       2016-01-25      來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)
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  食品安全問(wèn)題,背后有管理問(wèn)題、文化問(wèn)題、人心問(wèn)題,決不能讓美味和安全成為“魚(yú)和熊掌”、非此即彼的選擇題


  近日,國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào)了35家涉嫌違法添加罌粟殼的餐飲服務(wù)單位,其中還包括京城一家天天排大隊(duì)的飯館。輿論的一個(gè)共識(shí)是,不管是小餐館還是大品牌,無(wú)論是袋裝熟食還是現(xiàn)做“堂食”,只要涉嫌添加有關(guān)致癮品,就應(yīng)依法處置。


  毒品還是調(diào)料?人們對(duì)罌粟殼的認(rèn)識(shí),還存在一些模糊之處。由于被認(rèn)為有香料價(jià)值甚至致癮功能,在一段時(shí)間內(nèi),使用罌粟殼成了一些餐館留住回頭客的“公開(kāi)秘密”。一些不良商家大動(dòng)歪腦筋,專門(mén)用罌粟殼熬制“老湯”,想要用“舌尖上的成癮”換來(lái)“腰包里的大鈔”。


  2000年,最高法關(guān)于審理毒品案件定罪量刑標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問(wèn)題的解釋中,罌粟殼已經(jīng)被歸類為“其他毒品”。2008年時(shí),原衛(wèi)生部明確把罌粟殼列為非食用物質(zhì)。國(guó)家禁毒委等還曾下發(fā)通知,要求“嚴(yán)厲打擊在食品中添加罌粟殼行為”。事實(shí)上,罌粟殼如果食用過(guò)量,輕則乏力、面黃肌瘦,重則損害神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)。顯然,以罌粟殼調(diào)味,既有損身體健康、踐踏商業(yè)倫理,更是嚴(yán)重的違法行為。


  在餐飲已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化的今天,往食物中加哪種香料、加多大劑量、有無(wú)副作用,可能決定著食用者的健康。小小罌粟殼提示我們,既想吃到美味,也要健康安全,這絕不能是一道“魚(yú)和熊掌”、非此即彼的選擇題。


  食品安全大于天,這首先是個(gè)管理問(wèn)題。就以罌粟殼為例,“部分藥用”變成了端上餐桌、“法律禁止”變成了公開(kāi)售賣,哪怕就像有些餐館聲稱的“供應(yīng)商設(shè)備殘留”,僅僅靠執(zhí)法打擊的“末端治理”,恐怕仍難以打消人們對(duì)管理違禁物品的憂慮。源頭在哪里、如何從各個(gè)環(huán)節(jié)入手管控、怎樣普及添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等等,如果回答不好這些問(wèn)題,那么通報(bào)的35家餐飲單位就可能只是違法添加的“滄海一粟”。


  食品安全關(guān)乎人,這其實(shí)也有個(gè)文化問(wèn)題。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)一位副教授曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn),將罌粟殼和形似罌粟殼的草果,分別加入火鍋中燒煮半小時(shí),結(jié)果并沒(méi)吃出火鍋味道上的差異。中國(guó)藥物依賴性研究所教授陸林也認(rèn)為,罌粟殼本身沒(méi)有味道,有些甚至帶有酸澀的苦味。行業(yè)中、社會(huì)上的“以訛傳訛”,竟然能讓這么多人趨之若鶩、鋌而走險(xiǎn),甚至讓一些食客也為使用罌粟殼“辯護(hù)”,不能不說(shuō)安全意識(shí)和守法意識(shí)都有待加強(qiáng)。


  食品安全重于山,這最終是個(gè)人心問(wèn)題。多年來(lái),從穿山甲到果子貍,從二噁英超標(biāo)的燒烤到如今再受關(guān)注的罌粟殼,食品安全的警鐘一再響起,可還是屢屢出問(wèn)題。中國(guó)人愛(ài)吃會(huì)吃,但飲食安全應(yīng)該有底線。不管是政府監(jiān)管者、餐飲企業(yè),還是消費(fèi)者,哪些可以食用、哪些不能添加、哪些可在一定劑量范圍內(nèi)使用,都應(yīng)該明白準(zhǔn)確,不能因?yàn)椤皾撘?guī)則”而使之含糊過(guò)關(guān)?!暗販嫌驮俦阋艘膊荒苡谩钡挠^念不僅應(yīng)成為共識(shí),還得變成實(shí)際治理作為、自主選擇,否則難免再出現(xiàn)跟罌粟殼類似的“香料”。


  “夫民者,國(guó)之根也,誠(chéng)宜重其食,愛(ài)其命?!睆墓胖两?,“民以食為天”絕不是小事。正如習(xí)近平總書(shū)記所言,“我們黨在中國(guó)執(zhí)政,要是連個(gè)食品安全都做不好,還長(zhǎng)期做不好的話,有人就會(huì)提出夠不夠格的問(wèn)題。所以,食品安全問(wèn)題必須引起高度關(guān)注,下最大氣力抓好。”狠抓且抓好,在寒潮來(lái)襲的冬日里,老百姓就不會(huì)為“去哪兒喝碗放心羊湯”而顧慮了。



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